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庙东排骨

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彩世界官网注册,他站在街头卖起了排骨,一卖就开了

文章来源: 未知发布时间:2018-05-01 16:48

三年前,一直做奢侈品管理行业的Lee还是个经常出差“空中飞人”,一天,他在异乡街头,吃了一袋排骨,突然想起小时候最爱的味道:老妈做的炸排骨,顿时做了个清奇的决定:脱下这身Prada,我要回家卖排骨。

 

三年后,“庙东排骨”在全国开到了70家。从制霸街头的“猪肘子”、“鸡爪子”、“驴肉火烧”里闯出一条路来,Lee说,这三年是家人差点和他“断绝关系”辛酸史,“好好的班不上,居然去卖小吃”。但他们不知道,这份排骨,正是Lee对家的味道的一种深刻的眷恋

 

 

招 牌 小 吃

带着对创始人的好奇心,我去到紫荆广场最新开业的“庙东排骨”尝了尝。当街头小吃也开始讲励志故事,情怀的背后,征服人们的终究是好味道。


为“庙东排骨”的招牌小吃,一天都要卖掉上百份留香排骨。上好的仔排,用28种香料真空腌制,依然保留原始的肉香,控温控时炸制,出锅后的排骨外酥里嫩,表面金黄内多汁,原味肉香满溢,撒上自己喜爱的调味料,多了一份过瘾的风味。

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绝味炸肉是店内最受女孩子欢迎的小吃。不同于外面裹着厚厚面浆的炸物小吃,绝味炸肉的面极薄,裹着精选猪肉最嫩的“三号肉”里脊,质嫩无筋。加之会沥干外部的油,把热量降到最低,每一口都是吃的出的肉质优良。

 


掌中宝选取鸡腿和鸡爪衔接处的关节脆骨,比排骨更易咀嚼,比炸肉多了份香脆。喜欢吃掌中宝的食客,推荐尝尝这份“香酥脆嫩”。

 


孜然翅尖是新品,裹上薄薄的淀粉,炸至金黄,出锅后再根据个人喜好酌量撒上黑椒孜然粉,比起烧烤店常见的翅中、翅尖,这一份吃起来并不觉得多油,有一种酥脆的清爽。

 

 

背 后 故 事

- 雨润生产车间 -

 

虽然是街头油炸小吃,但“庙东排骨”的口感让人信服。与大多数做小吃的“散户”不同,Lee相当清楚:好品牌的背后是靠谱的产品。

 

要保证全国近百家店出品一致,“庙东排骨”与雨润集团达成合作,雨润把关食材采购、分割、装袋、运输,而Lee的团队负责配方的研发、腌制、店铺培训与管理。

 

- 排骨和面糊都有重量标准,保证口感一致 -

 

- 使用苏果大豆油,每天都是新油 -

 

- 紫荆广场店特别干净整洁 -

 

 

在店面操作过程中,每份出品都有精准称重,裹酱过程也用“捏丸子”的手法,尽量使炸粉只留下薄薄一层,不会有“面面”的感觉。

 

同时,门店每天更换苏果大豆油,保证油品的健康,制作过程种,控制油温及油炸时长,尽量减轻油炸的危害,保留酥脆鲜嫩的口感。

 

- 串起来吃更有滋有味 -

 

- 打包的塑料袋冬天里还能防风保温 -

 

每一份 “庙东排骨” 都是Lee的初心:无论走到哪里,吃到一口他的排骨,就好像吃到家人做的那一盘,健康美味,吮指留香。

 

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